En Carnes Gourmet Maya, somos más que una empresa especializada en productos cárnicos: somos un compromiso con la tradición, la calidad y la conservación de una raza única. Ubicados en Juárez, Chihuahua, nos dedicamos a la distribución de cortes de Cerdo Pelón Mexicano en canal —piernas, paletas, panceta y rack con cuero—, todos provenientes de cerdos de pureza de raza, con peso promedio de 1 a 1.5 kg por pieza.
Nuestros productos destacan por su sabor singular, tersura y calidad superior, características que se derivan de la genética del Cerdo Pelón Mexicano: una raza criolla con un fenotipo único, resultado de esfuerzos de conservación responsable. Este cerdo endémico de Yucatán se caracteriza por su piel sin pelo, pezuñas negras, piel oscura, perfil recto y entre ocho y doce pezones . Cada animal es parte de un linaje registrado en el Libro Genealógico Nacional, lo que nos garantiza trabajar con genética certificada.
Proceso artesanal y control de calidad
Nuestros procesos de producción son artesanales, realizados con la mayor dedicación y atención al detalle. Esto asegura que cada corte preserve su calidad, sabor y valor nutritivo. Colaboramos directamente con comercializadores acreditados por la Asociación Mexicana Especializada en Cerdos Criollos (AMECC), siguiendo protocolos estrictos avalados por SADER y con inspección zoosanitaria en cada fase del proceso.
Todos nuestros productos ostentan el sello de certificación ICT (Inspección de Comité Técnico), garantizando que provienen de genética autenticada y que han pasado por un control higiénico y de inocuidad durante su vida, sacrificio y empaque. Cada pieza cuenta con su propio código QR que remite al certificado oficial alojado en el portal de AMECC, un mecanismo que promueve la transparencia y la trazabilidad total.
Compromiso con la sustentabilidad
En Carnes Gourmet Maya, creemos en una producción responsable. La sustentabilidad de la raza Pelón Mexicano depende de una reproducción controlada, un manejo responsable del pie de cría, alimentación con al menos 16 % de proteína y la estricta conservación de los criterios genéticos que definen a esta especie. Nuestro objetivo es contribuir a la preservación del patrimonio genético mexicano, evitando cruces indiscriminados que arriesgan la pureza de la raza .
Nuestra misión
El fin último de Carnes Gourmet Maya es llevar a tu mesa un producto excepcional: una carne cárnica, saludable y auténtica; reflejo de nuestros valores: tradición, excelencia genética, control higiénico estricto, y pasión artesanal. Trabajamos con orgullo para ofrecerte lo mejor del Cerdo Pelón Mexicano, una joya gastronómica de México, cuidando cada paso: desde la genética del animal hasta el corte final.
